以之很快禁止

有雪糕店製雪糕時也用上液態氮，以之很快禁止水份子聚導緻冰粒，令雪糕更幼滑這種烹飪方法往小時起在本港興起，以液態氮作招徠的食店、酒吧愈開愈多。
獲英女王賞識
擅長以液態氮出產刁鑽菜式，行使液態氮烹飪份子美食，可說是由英國名廚布盧門撒爾（Heston 此中一道以動物內臟製成的「果籃頭盤」更獲英女王賞識。Blumenthal）發明。這名肥鴨餐廳的店東兼主廚，
是以急凍技藝打造青檸泡沫甜品，菲臘親王吃過亦讚不絕口。而布盧門撒爾另外一道拿手菜，
邀請布盧門撒爾為她的私家宴會掌廚，連她的多名禦廚也禁不住鼓動布盧門撒爾的廚藝。這道菜式不僅獲英女王飽覽，打造一款看似果籃的頭盤。英女王舊分鐘不惜自掏腰包，以牛的胰臟等多種差别的動物內臟，