這名肥鴨餐廳

Blumenthal）發明。擅長以液態氮製作刁鑽菜式，這名肥鴨餐廳的雇主兼主廚，可說是由英國名廚布盧門撒爾（Heston 把持液態氮烹飪份子美食，此中一道以動物內臟製成的「果籃頭盤」更獲英女王賞識。
因此急凍技術手段打造青檸泡沫甜品，而布盧門撒爾另外一道特長菜，菲臘親王吃過亦讚不緘口。
獲英女王賞識
以之急迅制止水分子聚導緻冰粒，這種烹飪方法今小時起在本港興起，令雪糕更幼滑以液態氮作招徠的食店、酒吧愈開愈多。有雪糕店製雪糕時也用上液態氮，
出品一款看似果籃的頭盤。這道菜式不僅獲英女王觀賞，以牛的胰臟等多種差異的動物內臟，英女王暑期不惜自掏腰包，邀請布盧門撒爾為她的私他宴會掌廚，連她的多名禦廚也不由得鼓動勉勵布盧門撒爾的廚藝。