2012年9月15日 星期六
【餐廳邀約】【忠孝新生站】上海鄉村
00000000000000000000000001秒的留心。豈論是腳筋還是香菇也凡是小虎的心頭之好,但面對更強大的仇人「烤方」這兩樣隻吸引了小虎的目光0.
末了當然是新鮮的水果登場,火龍果與葡萄我都覺得很甜很好吃,但西瓜猶如有一點點甜度不敷(笑)。
接下來我們就一路來檢視「上海鄉村」的味覺魅力吧。以是呢!其他視覺效果凡是附加的!今後看看頑劣的餐桌和精緻的餐具,就算是請客也十分有體面。滋味合不合自身味口,收拾好欠安吃、造型蛋糕夠不夠甘旨才是關頭,不過深知小虎「食」路的友人就曉得,能在雲雲優的環境下用餐,老實說要是約上十來人以一人不到一千元的價錢,
紅色顯眼又整齊俐落的招牌更突顯出「上海鄉村」不同於一樣平常餐廳的風味,讓人一望就留下粗淺的印象。
小虎就不客氣的先嚐了「油悶筍」(不曉得名字對差池)。剛開始就放在桌上的兩樣小菜想是款待之用,這小菜在不少小館子都有,因而吃起來較為清淡許多,上海鄉村這道小菜做的不帶太多「油」味、口感,隻得淡淡的筍絲香品味的過程除了滋潤沒有過粗的纖維口感外還帶了少許的蒜、辣之香。
用來搭配「肴肉」的鎮江醋,懂吃的友好就知道「鎮江醋」的台甫,因而得多名菜都指定要用這中國四台甫醋之一的「鎮江醋」來妝扮。關於小虎來說這鎮江醋相較於一樣平常的「白」、「烏醋」少了幾分「嗆」、「搶」之醋酸,
卻婚禮蛋糕是當中的筍子因為吸附不少湯汁而顯得又脆又多汁、又甜又好吃(笑)。加上分到小虎碗裡的雞肉宛如是「雞翅」較為沒肉的部分,所以吃起來天然沒啥口感可言,雞肉方面原本對燉過的雞肉就不會有太多的等待,再細心撈了撈碗裡的剩肉,這才勉強嚐到「雞肉絲」的鮮嫩XD,
通過品嘗後「雞肉」的香甜才慢慢取代「酒香」。這醉雞光看那廚具般的雞皮就口水先流三斤,放入嘴裡都還沒開始品味那濃淡合宜的「酒香」便犯規偷跑,徹裏徹外滋潤了「雞肉」的口感、也提拔了「雞肉」的軟嫩。但因為滿是膠質的雞皮在品味的過程充分扮演了「乳化」的效果,雞皮底下的油質雖然不到讓我驚豔的的境地,正格的吃一塊很不過癮(笑)。
接下來我們就隨著上菜的速率一道一道我用嘴、我(妳)們用眼睛往下吃吧(笑)。因為上海鄉村的官網沒辦法復製照片,以是有一點模糊還請看倌老爺夫人們見諒,以是這張是我用相機拍筆電瑩幕得來的,
但多數用來煮湯的火腿都會帶著相當水平的「鹹」味,但火腿的甜蜜生怕也多數溜到湯底了,夾了一片來試試卻發現一點鹹度都沒有,這當然惹起貪吃小虎的獵奇,于是有些在煮完後就會直接把「火腿」撈掉。不過上海鄉村的這道「火腿燉全雞」倒是保存了許多厚切的火腿,因而吃起來沒什麼味道也沒啥口感!一樣平常來說中式的高湯都會問鼎「火腿」上去燉煮,
蛋糕教學此網址有較為完整的菜單內容。本次我們體驗的是單價10000+10%,沒上菜前當然要先來看看今天「上海鄉村」為了配合30周年慶所推出的桌菜,另外也有8000和12000的桌菜。aspx?:http://www.
另外值得一提的是當中的「青江菜」也是又鮮又脆又甜。拙劣好吃的!假如我沒猜錯的話這肉餡彷彿有用酒醃過是以其肉香更豐富、更甜美,相較之下這又大又肥饒的「餛飩」就相當對我的味口,但咬開餛飩才發現裡頭的餡料加倍鮮美,滑順的餛飩皮吸足滿了高湯的鮮美像是打頭陣似的直襲味蕾,!
.偷偷的跟看倌說這道「避風塘軟殼蟹」理應是當天小虎不知廉恥夾兩次的僅有一道收拾,..而且都夾最大塊的XD,..因為「它」九成九是我吃過最好吃的「避風塘軟殼蟹」.....
!但當晚到了現場才受驚這餐館外觀底細等于客店嘛!滿以為理當和一樣平常的中式餐廳沒兩樣,老實說接到邀約前「結婚蛋糕上海鄉村」我壓根聽也沒聽過,
但顯然上海鄉村的雞湯走的是「清爽」風,NO12:火腿燉全雞:一樣平常來說大餐館的「雞湯」都會標榜是「老母雞」下去熬湯,對此理應會讓愛喝雞湯卻又拍太油的友好感受「感心」。何況端出來下面多數會浮著一層濃到化不開的「膠質油」,因為其上的油質應當在燉的過程中細心的全撈掉了,
緊接著第四道是:「寧式鱔糊」。但平心而論我對它的認識多數來自「夜市」的鱔魚炒麵。但卻有一絲相見恨晚的感覺,說到這位「鱔魚」兄我和它的友誼隻不過最近幾年的事,
隻是對我來說「蒜」與「辣椒」宛如沒什麼滋味,吃來是更為清爽還帶著黃瓜剛有的爽利,純就配色之用?一口咬下鮮甜的「瓜汁」滿嘴盡是,「涼拍黃瓜」名字也是我自個兒取的,
處事生讓大夥拍完照片後便在上頭淋上「熱油」再將一旁的薑絲、蒜末、香菜自始至終的拌開就成爲了雲雲加倍誘人的神誌。
不過這倒魚翅收拾在當中卻加入了我很是喜歡的「餛飩」就有含義、也讓「虎舌」期待多了。
上面那一層層薄如蟬翼的酥皮可見師父的功力有多深邃深摯。光看我就覺得這叉燒酥極之尖銳,
在從外面偷窺裡頭是不是也很像酒店的中庭呢?正格的要不是接到邀約我生怕不敢走進去。
當效能生拿著刀子將又大又亮眼的「烤方」切開時,現場是一陣尖叫但明明聽的出是「愛的要死」和「怕的要死」兩種不口的叫聲(笑)。
正格的這碗雞湯盡管能喝到來自雞和火腿的鮮甜,但對口胃重一點的小虎來說喝起來就覺得少了一點「力道」,清爽歸清爽卻少了讓人意猶未盡的後味。
據說是上海鄉村的拿手甜點,剛是鹹的點心而這道是甜味的:「木犀冰糖燉蓮藕」,因為不惜資源的加了冰糖去燉所以看起來是一整個閃閃動人。也算是一道厚工的甜點,
本來小虎拿了就想張口咬,以不到一秒的年華就「奪回」小虎味蕾的關注,然這叉燒酥分進口香是極香但所夾帶的蛋奶香卻有一點點側重,笑的其他團員七顛八倒直說這種點心還是直接拿起來咬算了。但一時想起有些看倌覺得「虎牙」礙眼,長久改爲用扒的但因為這叉燒酥實在是「酥」的不像話,泯起來也不像坊間的叉燒酥那般帶油偏膩。正格的這叉燒酥的叉燒餅頗為的香,我雙手指才輕捏酥皮就土崩瓦解,雖然量不久不多但每一次的咀嚼都可以嚐到綁也綁不住的「叉燒香」,但幸而裡邊的叉燒餡夠嗆、夠香、夠甘旨,
BUT今晚上海鄉村的這隻「石班」卻讓我硬是對少量的「蔥絲」沒有半點牢騷,可惜分食完後的盤子早「魚」去樓空,過.了.不曉得有沒有友人跟小虎一樣吃這道菜時老覺得上面的「蔥絲」遠比魚肉更甘旨些(笑),甜.再加上軟嫩的不像話的肉質,想再偷吃也沒辦法(淚)。鮮.吃完後我不由得望蛋糕教學桌上找尋,吧!因為這魚肉也實在是太.
但身為「肉控」的小虎還是決定把「烤方」給端上檯面(笑)。看慣了小虎食記的友好就會懂得我通常把當天最好吃、最上相的照片放闆頭除非當天沒有我喜歡或是覺得拍的好的照片。因為當天的菜色吃下來有好幾道我都十分有感覺,BUT這一天卻是我寫食記來最難決擇的一次,
不過對分食而來的湯汁而言一點也沒有勾過芡的負壓口感,說真的我相當訝異白菜能燉出如斯細緻的口感,當然帶點「幹貝」甜味的湯汁自然也為「白菜」的鮮甜加分不少。想是那濃稠的錯覺全然來自「白菜」久煨之後的成就。再說這煨到軟爛的白菜吃在嘴裡仍帶著一絲絲討喜的綿細口感,
鹹中帶甜的醬汁是為前味,另「銀杏」吃起來有一點像是蓮子但帶著多上一層的稀有口感和輕微的軟Q,這道菜的主味理當是附著於「銀杏」和「香菇」之上的蠔油(要是我猜的沒錯的話XD)。意料純是為了增長口感上的變換。味道上卻是沒什麼額定之處,味讓味覺上有了明明的層次。搭上品味之後爆開的「菇菇」後香,
主要的因由是品味到後面常常有嚼不爛的掙劄口感,第二道:「涼拌海哲」這道也是大大小小的餐館常見的開場涼拌菜色,但老實說小虎並不是很愛,就多麼吞也不是再嚼也沒滋味實在礙口。
但兩家較差别的是其輕辣南機場的嗆了些、上海鄉村的則溫與了少許吃來也順口多了。而其香味不止來自「豆腐」更來自其「湯汁」,剛好後年小虎才去南機場吃了那家排隊排到天荒地老的「蒸臭豆腐」名店,但兩者的相氣確然有幾份神似,但凡那種吃第一口就會使人狂喊:「好香!」的味覺,至於一旁的豬血我卻是吃過就忘了其味XD如許說不曉得會不會有損上海鄉村的格調,
但少了直接對決的「爽度」,不過好在「烤方」是兩小塊是以小虎先單吃了此中一塊帶著較多油質的那塊。才一出口滿滿的膠質苦澀立時死纏我的舌上每個味覺,要是不喜歡分到背地的還是得「捏著鼻子」硬嚼、硬吞。至於我也很等候的香菇則是沒能享受到。喜歡人也隻能吃那麼一丁點,至於之後梳妝「割包」的吃法,無心上高級餐館最讓小虎無法適應的就是「分食」這檔事,論其功力該當有接近「亂九十糟」的厚味水準。由於當天是十四個人吃這一桌菜所以能分到的就隻要少少的兩塊肉,那是給怕油的人吃的,不適合我(笑)。還有一小塊「腳筋」和令我驚疑直率清甜的「筍子」,品味的過程中除了迷死人的「油化」口感外,肉的油和甜不斷在嘴裡組合、分化,好吃固然是好吃,嘴唇也立時傳來滿足的「稠密」,
換另外一個角度再拍一張是否是也足量像極了高級的旅舍門口(笑),是說我超愛那「上海鄉村」的掛牌。
BUT「上海鄉村」這道軟殼蟹從頭到尾就隻需一個「軟」字,這才讓小虎趁大夥不屬意時,總會有些處所偏乾以至帶令人不恬逸的硬,說是軟殼蟹但有些店不曉得是選材還是炸的過久,假裝還沒挾又偷吃了一塊(笑)。這也供給了更高一檔層次的甘旨,把其「酥」的口感完善讓給外圍的「蒜酥」與「豆酥」于是吃起來口感極好。簡直好吃的亂八九糟,再則這軟殼蟹當中除了鮮美的「蟹肉」外還不測的嚐到不少「蟹黃」,
NO5:本來的MENU上寫的是「椒鹽大蝦」但當天卻以差距的手法料理成「紅燴大蝦」,但說真的比之「椒鹽」我還更喜歡這種「茄汁」為主的「大蝦」料理(大心)。
變的一整個清新厚味。就這麼輕咬兩、三下就做好了隨時滑入嘴裡的籌備。其餘咀嚼的過程副本沒什麼額外滋味的「海哲皮」徹底的排彙了「黃瓜」的鮮甜瓜汁,但不曉得上海鄉村是選的「水母」品種較好,這「海哲皮」吃起來隻需脆度卻半點沒有Q的不像話的口感,正格的第一次有讓我入手兩次以上的「涼拌海哲」。還是做了什麼不凡的處料,
也便是這道菜肴名字裡的「百香」,因而這道菜的組合讓我頗為好奇。不過香菇卻素來就是我的最愛,第三道名曰:「百香冬菇」-硬碟瀕臨破碎摧毀的小虎硬是不記得是否是曾吃過「銀杏」,
事實上即是清蒸「石班魚」。以是定然每次都是石班所以才換成「甘露海上鮮」這個更美更添相像空間的好名字。但據說上海鄉村這道菜選用的但凡當日最新鮮的食材,NO10:「甘露海上鮮」多美的名字呀,
正格的對於「魚翅」與「燕窩」 這兩個高檔食材我不停吃的沒感沒覺,所以上餐廳我絕少點這兩樣高級料理,第八道:「燕玉魚翅」。是說要是我能主導菜單的話(笑)。
那怕將雙手搞的黏不拉機也在所不「吃」。是問有人看到這紅完好的大蝦不流口水的嗎(笑)?這大蝦咬起來就得「脆」、「軟」、「嫩」合一,要不是一人隻分得一隻我該當會毫不客氣的多吃上幾隻,品嘗的過程也分不清是醬汁還是蝦汁反正便是噴的滿嘴「鮮甜」,
魚翅本身經過咀嚼所散發出來的味道我不能說之為「腥」但也卻確不怎對我的味、胃口於是放慢咀嚼兩三下就將之送入食道,單吃這吸飽了「煨」足湯汁的魚翅,在味道上除了「高湯」的鮮甜以外,口感上是軟中帶著些微的彈牙,但這興許是我不懂品味的關系(笑)。
NO11:「幹貝津白」說的是用「幹貝絲」去煨煮白菜,看似勾了濃芡的畫面也讓人微微擔心。純就賣相看來也許光采單調了一點,
嚐完小菜開始今天的大餐,一開始就來道上海出名的功夫菜「肴肉」打扮服裝紹興醉雞,成了今天的第一道佳餚:「醉雞肴肉」。
當天顛末上海鄉村經理告白才曉得主要是「收拾」的身手分歧。夙昔我常有一個問題終于「東坡肉」和「烤方」或「封肉」有什麼分歧?所以我們還是關切「它」好欠好吃就好了。不過反正料理的技能花樣本就不是小虎的不亂,通常來說「東坡肉」大都是用燒的,「烤方」則是「烤」雖然聽完我還是不太明白「烤」有什麼分歧(笑),
真是香而不膩的好甜點。品嘗的過程也沒有遭到太多的反抗,細看一旁透亮的糖汁還會發現一抹抹「木犀」,再論口感「蓮藕」遠比我構思中來的軟一點,吃起嘴裡木樨的香氣顯明帶著過火討喜的「甜」味,再說白一點興許用泯的就能將之化的七七八八,當然口感這種事是絕對主觀,湊近一聞「木樨」的暗香也確然緩緩而上,如斯一來也豐富了「品味」的樂趣。除了冰糖煉出來的閃閃動人亮澤外,隻是小虎貪心缺失的盼望「它」能帶著暗暗一、兩秒脆的前口感,
因為那般撐開用以吸足湯汁的豆腐孔看起來就讓人「受」、「不」、「了」。這道端上來時其香也讓現場出現:「好香」、「好臭」、「又香又臭」的三種截然差别呼聲(笑),但小虎光看這豆腐就能猜到八成是用蒸的,第九道如同是「沙米思」的「臭豆腐」因為我遍尋菜單也沒看到這菜,
但對無「油」不歡的小虎來說還是比擬愛單吃「烤方」那種滿嘴肥甜的爽度。一般來說怕消費者單吃「烤方」會覺得油膩所以少數會配上此類的「割包」(現下有些餐廳用的是帶著較多嚼勁的鹹光餅),
我覺得一旁的「韭黃」配得極之深奧卓,不法口感覺得受驚之際一抹軟嫩、滑溜的不像話的口感又從頭到尾讓人折服,BUT這上海鄉村的「寧式鱔魚」嚐起來卻沒半點「脆」,豈論是視覺還是味覺都供應更多的跳點。並加上吃起來濃又半點不顯膩的「醬味」簡直好吃的差點讓我把「舌頭」給吞了,吃的一旁說是初嚐「鱔魚」的阿逐一不斷點頭誇獎。要是常吃的朋侪就曉得那是一種「外脆內嫩」的口感。除了「鱔魚」本身鮮甜好吃外, 前頭說了我對鱔魚的印象少數來自「夜市」的鱔魚意麵,
但該說的還是要說。「肴肉」要是懂吃的友好就知道「它」有多厚工,看倌們瞧見那明亮剔白的膠狀物事實上大部分是「豬皮」,其實上吃起來外層的豬皮也確然有幾分肉凍的微Q,之不過中間塞入的後行醃過的「後腿肉」吃起帶著不礙口的劄實口感,單吃也許肉香不甚明明不過沾了「鎮江醋」後卻明明選拔了整個味覺上的層次。混入的豬肉讓其看起來有「肉凍」的錯覺,小虎不擅料理也就不在此搬門弄斧,
是說這蝦頭因為吸了酸中帶甜的「紅醬」吸、咬起來相當的過癮,好吃極了。明蝦事先開了背也除了「沙腸」所以吃的時候無庸費太大勁就可以嚐到又大又鮮的「大蝦」,
說的是甜、鹹各一的兩道甜點。咱們先來看看這份賣相極好的「叉燒酥」。NO:13是精緻雙點,
不過光看這包廂的裝潢理應也不難測度出「上海鄉村」重視家丁進食環境的潛心,乍聽一萬看倌或者會咋舌但信賴等會兒看完小虎的介紹後肯定會覺得物淺易所值,套句俗語即是CP值高。況且悄悄的跟大夥說這房間一桌菜也才一萬就有,
所以這種可以連殼一塊兒豪放塞入嘴裡的「軟殼蟹」正合「虎」意。但卻不太愛「螃蟹」不易取食的流毒,正格的我愛避風糖又是蒜酥又是豆酥的香味,第六道則是最近這一兩個禮拜不知吃了幾次的「避風塘軟殼蟹」,
要說當天看到菜單時我最守候的等于這道拾掇,常來小虎家作客的就曉得08是「它」自始至終的粉絲。NO:7「烤方蹄筋」,更精準的說法是「烤方」(笑),
aspx?是說上海鄉村的2、3樓是給一樣平常散客吃飯的,id=12 當天的邀約是辦在5樓的「舞紛亭」。com.tw/shop.shanghaikitchen.而4、5樓則是專門為包廂籌辦的,惋惜的是當天走的勿忙否則應該到2、3樓拍些照片讓看倌們參考的。有關上海鄉村其他層樓的裝潢也能夠參考連結http://www.
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