2012年9月15日 星期六
台北最好吃烤鴨 「潮江燕」
師傅洩漏關頭在於鴨的挑選以及火侯把握上,鴨種來自宜蘭,「潮江燕」的鴨肉格外多汁鮮嫩,至於火侯,師傅說這句話時露出謙虛的微笑又同時混含一種巧妙的自信。風味稀有。就端看師傅團購美食個人的輔導駕馭。而妝扮的甜麵醬以蘑菇醬、海鮮醬及多項藥材熬煮而成,以雄厚為主。表皮光彩金黃鬆脆。
」頻道舉辦的「台灣十大讓人流口水的烤鴨!由蕃薯藤「輕參觀」與「PK吧!也是台北地域好吃烤鴨彌月禮盒第一位。」評選,有名餐廳─「潮江燕」不僅取得評審團推薦大獎,
有別於其油飯小明餐廳的是,一張餅皮裡包的是兩片鴨肉,「潮江燕」會貼心腸將片好的鴨肉及餅皮、甜麵醬、蔥段等包好才上桌,另外一片則選麻糬不帶鴨皮的瘦肉,或許說將烤鴨的桃園餐廳價錢弘揚到極緻。讓鴨肉吃在嘴裡不至於過火油膩,每口綿密的粥都飽含鴨肉的濃郁鮮味,同時也添加咀嚼上的口感。師傅會將剩餘的鴨肉熬煮成”鴨粥”,此外,一片帶著較多油質,
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